LES VINS
Nos vins de caractères se dévoilent
Le domaine le Trébuchet se distingue par un savoir-faire singulier incarné par :
- une vinification en infusion délicate et lente,
- un élevage en céramique,
- un sulfitage raisonné, ne dépassant pas 30 à 40 mg/L de soufre
Cette approche façonne l’identité des vins du domaine, à l’authenticité sublimée, véritables reflets du cépage et du terroir dont ils sont issus.
Ils se distinguent par leur finesse, leur fraîcheur ainsi que leur pureté aromatique, témoignant de la volonté de magnifier le raisin et de révéler sa vivacité à chaque gorgée.
La cuvée Grès
La cuvée Grès a été pensée afin de magnifier l’élégance et la finesse du Cabernet Franc, d’exprimer sa vivacité, davantage sur la retenue que sur la puissance.
Il est élevé entre 6 et 8 mois dans des œufs en grès en fonction des millésimes.
Cette cuvée bénéficie de la porosité modérée du grès et de la forme ovoïdale de l’œuf, permettant le brassage des lies fines par mouvements de convection. Il en résulte des vins complexes, ronds, aromatiques tout en préservant la fraîcheur de son fruit croquant.
La cuvée Porcelaine
La cuvée Porcelaine est un vin d’assemblage constitué en majorité de Merlot. Il peut être complété par du Cabernet Franc ou du Malbec en fonction des millésimes.
Élevée dans des amphores en porcelaine pour une durée d’environ 8 mois, cette cuvée est une ode aux cépages fruités. La porosité très modérée de la porcelaine préserve tout particulièrement l’aromatique du fruit et confère au vin un profil droit et frais, à la finale tendue.
La cuvée Terracotta
La cuvée Terracotta est élaborée exclusivement à partir de cépages à la structure tannique robuste, tels que le Cabernet Sauvignon. La cuvée peut être travaillée en mono-cépage ou en vins d’assemblage en fonction du millésime.
L’élevage plus long, d’une durée d’environ 1 an, se déroule dans des amphores en terre cuite.
Ces dernières sont dotées d’une grande porosité permettant une micro-oxygénation continue.
Cela contribue au polissage des tanins tout préservant la concentration des arômes.
La cuvée Oak
D’une typicité plus bordelaise, la cuvée Oak est un vin d’assemblage destiné à la garde et issu en majorité de Cabernet Sauvignon.
Le bois des barriques est exclusivement constitué de chênes provenant des forêts de l’Allier et des Vosges.
La chauffe légère du bois confère au vin une complexité aromatique importante, avec l’apport de tonalités subtilement toastées et vanillées.
L’élevage, d’une durée avoisinant les 1 an, assouplit les tanins du vin apportant ainsi rondeur et volupté.
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